rowis Kochexperimente (beta) - Pizza

Pizza Dreifleisch

nospam@example.com (Sven Rohweder) — Wed, 22 Mar 2017 18:24:00 +0100

Gestern musste ich allein essen und habe ich mir eine Pizza mit drei Sorten Fleisch gemacht, da die Herdame nur Chorizo auf der Pizza mag.

Sie hatte aber noch Zeit zu probieren und hat sich prompt beschwert, daß ich ihr nie so eine leckere Pizza mache

Eiegentlich ganz simpel: selbstgemachter Pizzateig (mit Sauerteig) und darauf dann ebenso selbst gemixte Tomatensauce, Reibekäse, ein paar größere Stücke Mozzarella als Basis.

Darauf dann ein paar Scheiben Chorizo, Salami und Schinkenwürfel – was ich halt so da hatte. Dazu noch etwas Paprika, Chili, Champignons, Mais und Zwiebelringe, fertig ist die Pizza.

So 10-15 Minuten auf den aufgeheizten Pizzastein und ganz zum Schluß noch etwas Koriander auf die Pizza. Schmeckt absolut genial!

Chili-Pizza

nospam@example.com (Sven Rohweder) — Fri, 10 Mar 2017 21:26:00 +0100

Chili zum Dritten:

Von meinem Chili von Mittwoch war auch nach meinen Chili-Brötchen gestern noch reichlich übrig.

Da ich schon lange keine Pizza hatte (hier im Blog noch seltener als tatsächlich) und Chili zu den Gerichten gehört, die ich auch tagelang essen kann, habe ich mir vorhin eine Chili-Pizza zubereitet:

Und das ist so simpel wie es klingt:

Erstmal den Ofen auf 250°C vorheizen, damit sich der Pizzastein aufheizt.

Dann ist genug Zeit, aus dem Pizzateig eine schöne Pizza zu formen. Da könnte man sich sogar richtig Mühe geben, der Ofen braucht seine Zeit, aber die sonstige Zubereitung eigentlich gar keine

Ist der Teig vorbereitet kommt da einfach das restliche Chili drauf. Alles gleichmässig verteilen und mit Käse bestreuen. Darauf dann noch ein paar Zwiebelringe:

Das Ergebnis ist der Hammer! Schmeckt so gut, das werde ich definitiv noch oft machen. Zum Glück ist da noch immer etwas Chili nach...

Die Herzdame war von der Idee im Vorfeld nicht so überzeugt, also habe ich ihr eine normaler belegte Pizza gemacht :

Pizzastücke wieder aufwärmen

nospam@example.com (Sven Rohweder) — Fri, 17 Feb 2017 19:38:00 +0100

Hier mal ein schneller Tipp, wie man übrig gebliebene Pizzastücke wieder lecker aufwärmen kann:

Einfach trocken in eine beschichtete Pfanne legen, idealerweise einen Deckel drauf tun, und erhitzen bis der Käse anfängt zu schmelzen. Bei einem Ofen mit den Stufen 0,5 – 3 wähle ich die Stufe 2.
Der Boden wird wieder knusprig und alles bekommt die richtige Temperatur zum essen.

Schlägt jede andere Methode um Längen!

Hot-Dog Chili Pizza

nospam@example.com (Sven Rohweder) — Mon, 13 Feb 2017 17:00:00 +0100

Statt einfach Hot-Dogs zum Handball habe ich die Zutaten gestern mit Pizzateig kombiniert.

Das Ergebnis: eine leckere (wenn auch wenig fotogene) Hot-Dog Pizza:

Den Pizzateig habe ich noch ganz normal ausgerollt. Auch die Tomatensauce darauf war noch eher klassisch, auch wenn es hier idealerweise schon dänischer Hot-Dog Ketchup sein sollte.

Darauf dann wie gewohnt geriebener Käse, ich habe Mozzarella verwendet und auch etwas weniger als sonst.

Und dann ging es ans Hot-Dog: auf den Käse habe ich die eingelegten Hot-Dog Gurken verteilt, diese sollte man vorher abtropfen lassen. Als nächstes ein in Scheiben geschnittenes Hot-Dog Würstchen über der gesamten Pizza verteilt. Je nach Größe und Geschmack passen wohl auch zwei Würstchen drauf .

Weil ich es gern scharf mag habe ich als nächstes Japalenio-Scheiben auf der Pizza verteilt. Das ist aber definitiv Geschmackssache.

Nicht fehlen dürfen natürlich dänische Remoulade und Senf. Beides habe ich in Wellen über der Pizza verteilt.

Anders als bei einem richtigen Hot-Dog kommen bei der Pizza die Zwiebeln zum Schluss (bei einem Hot-Dog gehören die Gurken über die Zwiebeln!), ich habe sowohl frische als auch Röstzwiebeln über die gesamte Pizza verteilt.

Die Pizza kommt dann wie gewohnt für 10-15 Minuten bei 250°C in den Ofen auf den vorgeheizten Pizzastein. Ohne Pizzastein den ausgerollten Teig vor dem Belegen für 2 Minuten auf oberster Schiene vorbacken und versiegeln.

Pizza mit Süßkartoffel-Kokosmilch Sauce

nospam@example.com (Sven Rohweder) — Sat, 21 Jan 2017 17:54:59 +0100

Eine neue Pizza-Variante habe ich gestern ausprobiert: statt einer Sauce auf Tomatenbasis habe ich den kleinen Rest der Süßkartoffel-Kokosmilch Suppe von Dienstag verwendet.

Nicht wundern, die bestand aus sehr viel pürierten Süßkartoffeln und war kalt noch dicker geworden. Funktionierte jedenfalls prächtig:

Die Basis war wieder mein selbstgemachter Pizzateig, darauf habe ich wie gesagt den Süßkartoffel-Kokosmilch Suppenrest verteilt. Darauf dann natürlich geriebener Mozzarella.

Beim Belag habe ich mich aufgrund der Sauce etwas vom meinem Standard entfernt. Keine Chorizo, dafür etwas Hähnchenaufschnitt. Und für die Herzdame sehr viel Ananas. Dazu noch etwas Sauce Hollandaise (ich bevorzuge Lukull), Champignon, Maus und Paprika.

Das passte sehr gut zur Sauce, die schmeckte doppelt gut: zum Einen schon für sich und zum Anderen, weil es mal etwas anderes war als normale Sauce auf Tomatenbasis.

Chili Mini-Calzone

nospam@example.com (Sven Rohweder) — Sun, 08 Jan 2017 21:08:00 +0100

Das gestrige Chili war ja absichtlich eine größere Menge und für die heutige Zweitverwertung habe ich es einfach mal in Mini-Calzone gefüllt:

Dazu habe ich etwas von meinem selbstgemachten Pizzateig ausgerollt und mit dem zweitgrößten meiner Teigformer ausgestochen.
Auf den kreisförmigen Teig habe ich dann jeweils einen Esslöffel des Chili getan und mit dem Teigformer zu einer Calzone zusammen gedrückt. Der erste geht immer schief, aber mit Ãœbung werden sie perfekt und sehen fast gekauft aus .

Die habe ich dann auf einem Rost mit Dauerbackfolie platziert und im Ofen bei 180°C gebacken. Hab nicht auf die Uhr gesehen, also kann ich nicht sagen, wie lange. Hängt ja auch eh vom Teig und seiner Dicke ab. Aber man sieht es einerseits an der Farbe und man kann auch vorsichtig draufklopfen um zu prüfen, wie fest die Calzone schon ist.

Die Calzone schmecken so richtig gut und die Größe ist ideal um sie mit der Hand zu essen

Pizza mit Rotkohl

nospam@example.com (Sven Rohweder) — Wed, 04 Jan 2017 22:43:00 +0100

Vor dem Kino gab es eine Pizza zur Stärkung. Während ich bei Chorizo mit Chili blieb, wünschte sich die Herzdame Rotkohl

Meine Seite blieb also Konventionell mit Chorizo, Champignons, Chili und Paprika. Auf ihre Seite kam statt Chili Ananas und darauf etwas Rotkohl, der vom irischen Rinder-Schmorbraten übrig geblieben war.

Besonders ist sie ansonsten nicht, mein selbstgemachter Teig mit selbstgemachter Sauce. Darauf geriebener Mozzarella und halt die weiteren Zutaten verteilt.
Kleine Besonderheit bzw. Variation hier vielleicht, daß ich die Zwiebeln hier vorher geshreddert und die Stücke gleichmässig auf den geriebenen Käse verteilt habe, ehe die weiteren Zutaten auf die Pizza kamen.

Gut 10 Minuten auf den vorgeheizten Pizzastein bis der Boden die gewünschte Knusprigkeit hatte und geniessen

Ein Blech Pizza für zwei...

nospam@example.com (Sven Rohweder) — Sat, 17 Dec 2016 20:35:00 +0100

...große Portionen

Ergibt 2x4 Stücke, die kann man sofort essen oder am nächsten Tag in der Pfanne wieder aufwärmen:

Grundlage war wieder mein Salzteig mit Gewüzen und Sauerteig. Darauf dann selbstgemachte Tomatensauce, in die ich dieses mal noch den Rest aus einem Glas mit Chili-Knoblauch Sauce gemischt habe.

Auf die Grundlage kam dann Mozzarella, dünn geschnittene Chorizo, Tomatenscheiben, Mais, Paprika, Champignons, Sauce Hollandaise (hier nicht sparen und das billige Zeug von Thomy nehmen, das schmeckt nicht!) und frische Zwiebelringe.

Für den letzten Schritt habe ich das Blech in zwei Seiten aufgteilt, für die Herzdame gab es noch Ananas und für mich Jalapenoscheiben. Noch Pizzagewürz darüber streuen und bis der Boden knusprig ist in den Ofen bei 250°C auf den vorgeheizten Pizzastein.

Unverschämt lecker, es blieb nichts übrig für das Frühstück

Pizza Chorizo mit Champignon, Mais, Zwiebel und Hollandaise

nospam@example.com (Sven Rohweder) — Tue, 13 Dec 2016 19:51:00 +0100

Heute gab es eine ziemliche Standardpizza:

Mein Standard-Salzteig, den ich allerdings mit Sauerteig und Gewürzen hab kneten lassen.
Darauf dann selbstgemachte Tomatensauce, Mozzarella, Chorizo, Champignons und Mais. Etwas Sauce Hollandaise, reichlich Chili und Zwiebelringe darüber.

In Ofen bei 250°C auf dem vorgeheizten Pizzastein knusprig gebacken und genossen .
Ich sollte öfter Hollandaise auf die Pizza machen .