Kartoffel-Tomaten-Hack Auflauf

nospam@example.com (Sven Rohweder) — Fri, 03 Feb 2017 16:45:00 +0100

Ein paar Kartoffeln, die nach baldigem Verzehr schreien und eine Packung Tomaten, die selbst für Wintertomaten recht geschmacksarm waren - daraus muss sich doch etwas machen lassen.

Ein Rest Hack ist auch noch eingefroren im Tiefkühler und eine Google-Suche findet auch direkt ein Rezept als Arbeitsgrundlage:

Die Grundlage war dieses Rezept bei Chefkoch (ich hasse Chefkoch, weil sie die Suchergebnisse verkleistern), das ich etwas frei interpretiert habe.

In eine Auflaufform habe ich unten etwas Öl gegeben (gut verteilen, sonst kleben die Kartoffeln) und darauf Kartoffelscheiben geschichtet.

In einer Schüssel habe ich das Rinderhack, das ich noch da hatte, mit zwei gehackten Zwiebeln, klein geschnittenen Champignons, Petersilie, etwas Kümmel und Thymian vermengt. Diese Masse habe ich auf den Kartoffelscheiben in der Auflaufform verteilt.

Als nächste Schicht kamen dann 500g Tomatenscheiben und einige Zucchinischeiben. Darauf dann wieder die restlichen Kartoffelscheiben.

Im Originalrezept steht bei fast jedem Schritt, daß man, teils kräftig, würzen soll. In meinem Fall war das Ergebnis zu stark gewürzt, von daher: würzen ja, aber nicht übertreiben. Bei jeder Schicht vielleicht ein wenig würzen und notfalls auf dem Teller nachwürzen.

Das alles dann bei 210°C in den Ofen, bei der Menge/Auflaufform für fast eine Stunde. Ich habe die oben liegenden Kartoffelscheiben als Indikator benutzt, ob das Gericht durch ist. Oben bekommen sie zwar mehr Hitze ab, aber die unteren Kartoffeln sind dafür im Saft aus Hack und vor allem der Tomaten.

Das Ergebnis ist sehr lecker, in meinem Fall zwar zu stark gewürzt, aber lecker war es trotzdem .

Süßkartoffel-Möhren-Hack Auflauf

nospam@example.com (Sven Rohweder) — Tue, 03 Jan 2017 17:29:00 +0100

Das Jahr beginnt mit einem Freistil-Auflauf der verdammt lecker geworden ist.

Aus Süßkartoffeln die verbraucht werden mussten und etwas Möhren und Hack wurde gestern ein wirklich toller Auflauf, den ich hier versuche möglichst genau zu beschreiben:

Vorweg muss ich allerdings sagen, daß ich mit Mengenangaben nicht dienen kann. Ich habe verwendet, was halt so da und offen war nach den Feiertagen .

Angefangen habe ich mit den Süßkartoffeln, die ich wiedergefunden hatte. Die habe ich in mittelgroße Stücke geschnitten und in köchelndem Wasser für 10 Minuten gekocht. In der Zwischenzeit habe ich ein paar Möhren genommen und auch die in grobe Scheiben geschnitten. Die sind dann noch für 5 Minuten zu den Süßkartoffeln gekommen, so daß alles gut durch und etwas weich wurde.

In der Zwischenzeit habe ich eine halbe Stange Porree in Ringe geschnitten, ein paar eingelegte Knoblauchzehen zerdrückt und eine Zwiebel geshreddert. Das dann in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur angebraten. Anschließend klein geschnittene Pilze und Tomatenmark dazu gegeben.
Nun die Hitze auf normale Brattemperatur erhöht und Hackfleich mit einem Schwung italienischer Kräuter (TK) mit in die Pfanne gegeben. Alles gut durchmischt, angebraten und zusÃ¤tzlich mit reichlich Pfeffer und Salz gewürzt. Der Pfanneninhalt sah nun schon für sich schon extrem lecker aus .

Aus einem Rest Kartoffelcreme und einem halben Becher Zatziki und etwas Tomatenmark habe ich in der Zwischenzeit eine Creme zusammen gerührt.
Einen kleinen Teil davon habe ich dann erstmal verwendet, um eine Auflaufform damit einzuschmieren (wie sagt man das auf "kochisch"?).

Das Wasser des Süßkartoffel-Möhren Topf hatte ich zwischendurch mal abgekippt (so ein Abgiessding ist da extrem praktisch) und als ich mit dem Inhalt zufrieden war mit in die Pfanne gegeben. Eine halbe Paprika, die ich noch hatte, in Streifen geschnitten ebenso. Die Herdplatte abgeschaltet und alles gut durchmischt.

Dann etwa die Hälfte des Pfanneninhalts in die Auflaufform gegeben und darauf dann die Creme, die ich vorbereitet und den Boden der Auflaufform eingestrichen hatte. AnschlieÃŸend den Rest der Pfanne in die Form.
Alles halbwegs gleichmässig verteilt und mit Reibekäse bedeckt. Ich hatte Edamer da, ein etwas würzigerer Gouda wäre vielleicht noch besser gekommen.

Bei 200°C im Ofen für etwa eine halbe Stunde (bis der Käse gut aussieht und fest ist) backen lassen.

Schmeckt wirklich genial!

rowis Kochexperimente (beta) - Auflauf

Kartoffel-Tomaten-Hack Auflauf

Süßkartoffel-Möhren-Hack Auflauf